• 500 грамм муки(из них 60 грамм цельнозерновой);
  • 160 грамм сметаны жирностью 15%;
  • 150 грамм воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1,5 чайных ложек сухих дрожжей;
  • 30 грамм растительного масла;
  • семена льна и кунжута для посыпки.

Батоны на сметане с кунжутом и льном

Весьма часто я пеку батоны по рецепту, приведенному здесь. Легко и просто можно получить отменные по качеству домашние батоны! Единственное, я уже не смазываю поверхность желтком, поскольку корочка и так выходит румяной, правда, не блестит. Сегодня хочу предложить батоны, в тесто которых добавлена сметана. Мякиш у хлеба получается нежным и воздушным, а зернышки кунжута и льна так вкусно хрустят! Естественно, особый кайф можно испытать, поедая свежайшие батоны, а вот на следующий день, хоть уже и нет корочки, но все равно хлеб мягкий и ароматный. Обожаю лето, свежий хлеб и икру из кабачков, и никакого мяса мне не надо, только хлеб да овощи:) Увы, мой муж в последнее время думает иначе - что-нибудь мясное должно быть всегда. Чуть не забыла! Мне еще нравится собирать осыпавшиеся при нарезке семена - такой себе ритуал:)

Процесс приготовления:

1. Насыпаем в ведерко муку, а по углам - соль, сахар и сухие дрожжи. Сметану размешиваем с теплой водой, добавляем растительное масло. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее. Выливаем ее к муке и выбираем программу "Тесто" длительностью 1 час 30 минут. Во время замеса тесто не прилипает к ведерку.Тесто
2. Когда наше тесто поднялось по высоте ведерка, вкыладываем его на рабочую поверхность и делим на две части, каждую из которых раскатываем толщиной 6-8 мм. Поочереди, естественно, а не заранее:)Тесто
3. Ну а теперь сворачиваем раскатанное тесто упругим рулетом, подгибая края, дабы получить красивый батон. Я обычнно снизу залепливаю шов, как видно на фото. Когда тесто скручено рулетом и готов шов, то мы переворачиваем батон и по краям его чуть сдвигаем к центру для того, чтобы придать ему завершенный вид.Батон
4. Выкладываем батоны на застеленный противень(у меня пеклись на решетке - противень был занят), делаем ножом неглубокие надрезы, смазываем водой и посыпаем семенами кунжута, льна. Сверху еще раз проходимся кисточкой, обмазывая водой семена, дабы они хорошо держались.Батоны
5. Оставляем батоны на расстойку минут на 30-40. Они должны заметно увеличиться. На этот раз я не ставила их в духовку для расстойки, поскольку она была горячей, но летом батоны неплохо подходят при комнатной температуре.Батоны
6. Выпекаем наши батоны около 35-40 минут при температуре 175-180 градусов. Следим за румяностью, учитывая особенности своей духовкки. Остужаем красивые и аппетитные батоны на решетке.Батоны

Приятного аппетита!