тесто:
  • 500 грамм муки(из них 100 грамм цельнозерновой);
  • 350 грамм молока жирностью 3,2%;
  • 40 грамм размягченного сливочного масла;
  • 0,5 столовой ложки соли;
  • 1,5 столовых ложек сахара;
  • 1,5 чайных ложек сухих дрожжей;
  • начинка:
  • 350-400 грамм индюшиного или куриного фарша;
  • 1,5 десертные ложки соли;
  • специи.

Пирожки с фаршем

Еще фото:

Пирожки с фаршем в разрезе

Пирожки с сырым индюшиным фаршем - очередной удачный эксперимент. Готовить быстрее, чем если заранее жарить и остужать фарш. Еще и способ лепки мне очень понравился, поскольку так намного проще - скрутил как рогалик и поджал края. Ни один пирожок почему-то не потек:) По вкусу они напоминают котлету в тесте, всем понравились, как и мне. Отличнное дополнение к гороховому супу! Единственное, пирожочки пустоваты внутри, поскольку тут срабатывает то же правило, что и с фруктовыми пирожками - при выпекании мясной фарш сжимается, отдавая сок. Но на вкусе никак не отражается, а фотографии от этого лишь загадочнее выглядят:)

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все игредиенты для теста и складываем их в ведерко, начиная с муки, а далее соль, сахар, сухие дрожжи, сливочное масло - оно должно быть размягченное! Наливаем теплое молоко. Выбираем режим "Тесто" длительностью 1 час 30 минут. Помогаем колобку "собраться".Тесто
2. Размораживаем фарш, солим его и добавляем: сушеный лук, укроп, чеснок и черный перец. Перемешиваем.Фарш
3. Готовое тесто выглядит так - оно должно хорошо подойти в ведерке.Тесто
4. Готовое тесто делим на 4 части, каждую из которых раскатываем по кругу(диаметр около 24 см) и разрезаем на восемь сегментов.Тесто
5. На каждый из сегментов кладем чайную ложку фарша. Много не нужно выкладвать, а то сложно будет залепить.Фарш
6. Сворачиваем один из сегментов рулетом - как рогалик. Переворачиваем и подгибаем края, залепливая их друг с другом, а еще и вместе с "хвостиком" - на фото видно.Пирожок
7. Готовые пирожки, которых у нас получилось 32 штуки, выкладываем на противень швом вниз. Оставляем на расстойку в духовке - минут на 30-40.Пирожки
8. Включаем духовку вместе с пирожками и выпекаем их 20 минут при температуре около 175 градусов, а потом еще 15 минут при темпрературе 100-125 градусов. Они должны зарумяниться и пропечься изнутри.Пирожки

Приятного аппетита!