• 2 столовые ложки сахара;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 200 грамм молока;
  • тесто:
  • 600 грамм муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 30 грамм воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 4 яичных желтка весом около 100 грамм;
  • 2 чайные ложки ванильного сахара;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • обмазывание:
  • 2-3 столовые ложки молока;
  • или
  • 2-3 столовые ложки воды;
  • 1/2 чайной ложки сметаны.

Булочки по 9 копеек

Вот и обещанный ранее рецепт булочек "по 9 копеек" - сдобы, которую помнят те, кто жил в советские времена. Именно ее запах ощущался в хлебных магазинах. Акцентирую внимание на том, что речь идет не о ГОСТе, а то сейчас некоторые ярые сторонники правильных названий рецептов начнут возмущаться:) Ну а теперь о булочках... Как же вкусно намазать их сливочным маслом, вареньем и поедать с чаем на завтрак, вспоминая детство! Мне тааак понравилось, хотя я понимала, что количество сливочного масла и сахара в тесте, а еще и четыре желтка уж точно не на пользу фигуре, но иногда побаловать себя можно. Количество булочек менее двух за один раз я даже не рассматривала:) Белки, как можно догадаться, использовались для "Киевского торта". Булочки мне понравились и на следующий день, а муж их разрезал и делал тосты, но он у меня все хлебо-булочные изделия "пропускает" через тостер - так ему вкуснее:) Единтсвенное, мне показалось, что булочкам, несмотря на сдобность и мягкость, не хватает воздушности. Возможно, время расстойки следует увеличить, или же немного подкорретировать рецепт. В общем, есть о чем подумать на будущее. Ну это уже мелочи - все равно мне было вкусно, сладко и душевно!

Процесс приготовления:

1. Для начала нам нужно смешать 2 столовые ложки сахара, теплое молоко и сухие дрожжи. Размешиваем и оставляем минут на 20-30, пока не появится "шапочка" - на фото видно, как она выглядит.Опара
2. Когда наша "шапочка" готова, необходимо высыпать в ведерко хлебопечки муку, добавить соль, сахар и ванильный сахар, подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло, а затем влить желтки, чуть взбитые венчиком, и дрожжи с молоком, сахаром, а еще и про воду не забыть! Выбираем программу "Тесто", которая длится 1 час 30 минут. Следим за замесом.Тесто
3. При замешивании тесто довольно плотное и жирное, не тянется и легко отлипает от стенок ведерка. Желательно, даже если программа закончилась, дать тесту хорошо подняться, оставив его в ведерке еще минут на 30-40. Готовое тесто необходимо достать, обмять и выложить на рабочую поверхность. Тесто
4. Делим тесто на 16 одинаковых кусочков - именно столько булочек мы и получим, но это и понятно:) Из каждого кусочка лепим шарик - мне нравится делать это ладонями, как бы подминая тесто вниз, делая поверхность гладкой и красивой.Булочки
5. Складываем булочки на застеленный противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Смазываем небольшим количеством теплого молока или сметаны, разведенной водой. Я смазываю заранее, а то однажды красиво подошедшие булочки у меня вмиг опали после смазывания. Оставляем на расстойку минут на 40-50.Булочки
6. Мои булочки расстаивались прямо в духовке, поэтому я ее сразу включаю, выбирая температуру около 170-180 градусов. Выпекаю до хорошей такой румяности около 25-30 минут. И вновь предупреждаю - духовки у всех разные, а еще и в современных духовках есть разные режимы, что следует учесть.Булочки
7. Мои булочки расстаивались прямо в духовке, поэтому я ее сразу включаю, выбирая температуру около 170-180 градусов. Выпекаю до хорошей такой румяности около 25-30 минут. И вновь предупреждаю - духовки у всех разные, а еще и в совреманных духовках есть разные режимы, что следует учесть.Булочки
8. После выпекания булочки соединятся между собой, превращаясь в цельное румяное полотно, ароматно пахнущее ванилью... Остужаем наши изделия "по 9 копеек" на решетке, ну а потом наслаждаемся, стараясь не переедать:)Булочки

Приятного аппетита!