• 300 грамм муки(из них 100 грамм цельнозерновой);
  • 250 грамм молока;
  • 60 грамм растительного масла;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка натурального ванильного сахара;
  • 100 грамм изюма;
  • 80 грамм рома;
  • сироп:
  • 50 грамм рома(остаток после изюма);
  • 100 грамм сиропа от варенья;
  • глазурь:
  • 1 чайная ложка какао;
  • 2 чайные ложки кипятка;
  • 40 грамм сахарной пудры;
  • капля растительного масла.

Ромовые бабы - облегченный вариант без яиц

Родители одарили меня на Новый год ромом, который я давно хотела. И вот один из первых рецептов - а-ля "Ромовые бабы". Вкусноища таааакая... нежно-воздушная! Напоминает отдаленно те "бабы", которые я когда-то ела, но в разы лучше! Я свежими съела сразу две и совсем не распробовала:)) Мой рецепт весьма упрощенный - тесто у меня без яиц, сливочное масло заменено на растительное, добавлена цельнозерновая мука, ну и еще куча мелочей:) Глазури визуально маловато вышло, но для вкуса в самый раз - не притороно, в меру сладенько. Изюм чуток осел, потому что я в муке его не обваляла перед закладкой. Снизу, как мне показалось, "бабы" сильно уж влажные, а родителям это как раз и понравилось. Мама еще на ночь перевернула их, дабы пропитку вверх "продлить". Говорит, помогло:) В общем я все больше фанатею от дрожжевой выпечки:)

Процесс приготовления:

1. Изюм моем, заливаем кипятком, сливаем воду и теперь уже заливаем ромом на ночь. После ром сливаем для сиропа, а изюм пойдет в тесто. За ночь из 80 грамм рома осталось только 50 - изюм "забрал".Изюм
2. Переходим к тесту. В ведерко высыпаем муку, сахар(у меня коричневый), соль, ванильный сахар и дрожжи. Туда же и изюм, который желательно в муке обвалять. Заливаем слегка теплым молоком и маслом. Выбираем режим "Тесто" и месим не более 15 минут, а потом оставляем на расстойку около 1 часа 30 минут. Тесто получается липким, но от стенок отстает.Тесто
3. Наше тесто должно увеличиться раза в два. У меня по цвету оно темное из-за цельнозерновой муки. После расстойки оно довольно липкое.Тесто
4. Руки обмазываем растительным маслом и заполняем кексовые формочки. Периодически смачиваем руки, дабы тесто лучше отставало от них. Оно не лепится, а выкладывается - удобно, так как формовать не нужно:) Стараемся в конце изюм "спрятать", чтобы не горел.Бабы
5. Ставим форму с "бабами" в духовку на расстойку минут на 45. Так они выглядят перед самой выпечкой. Выпекаем около 30 минут до румяности при температуре 160 градусов(духовку включаем сразу после расстойки вместе с "бабами").Духовка
6. Готовим сироп. Смешиваем ром, оставшийся от изюма, с сиропом от варенья. Поднимаем еще горячие "бабы", наливаем по 1 столовой ложке сиропа и оставляем на пару часов пропитываться.Бабы
7. И последнее - глазурь. Насыпаем в миску какао, заливаем кипятком, а потом и пудру с маслом вмешиваем. Сразу же покрываем глазурью верхшку наших "баб". Чтобы получилось красивее, когда глазурь стекает и застывает капельками, покрывать их лучше не в форме, а после пропитки.Бабы

Приятного аппетита!