тесто:
  • 600 грамм муки;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1,5 чайных ложек соли;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 200 грамм кефира жирностью 3,2%;
  • 170 грамм воды;
  • 50 грамм растительного масла;
  • начинка:
  • 10 грамм сливочного масла;
  • 180 грамм творога жирностью 0%;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала.

Рогалики с творогом

Вариант подачи:

Рогалики с творогом

Творожная выпечка для меня одна из самых вкусных, несмотря на то, что я творог не ем в чистом виде. Зато пирожки с творогом или сырники обожаю! Так что смело можно готовить такие блюда для тех, кто не ест творог. Сегодня хочу предложить что-то типа круассанов с творогом, но скорее это рогалики, ведь круассаны в моем понимании - это не только особая форма скручивания изделия, а еще и слоеное тесто. Мне как раз захотелось такой выпечки, где творог едва слышно, то есть присутствует легкий творожный вкус. Готовить просто, а получилось великолепно - как и задумывалось! Ванильные нотки отменно дополняют и не очень сладкое тесто, и кисловатую начинку. Благодаря творожной промазке появляется оригинальная слоистость, которая хорошо видна на срезе. Сколько рогаликов я съела за один раз, писать не буду:))) Честно скажу, готовила для себя, но с запасом, дабы мужа угостить и родителей:)

Процесс приготовления:

1. Готовить тесто как обычно: муку высыпаем в ведерко, а поверх по углам - сахар, ванильный сахар, соль и сухие дрожжи. Затем наливаем масло, кефир и воду. Выбираем программу "Тесто" длительностью 1 час 30 минут. Тесто должно хорошо подняться, если не успело, то ждем, когда поднимется до уровня ведерка. Готовое тесто делим на три равные части.Тесто
2. При необходимости припыляем рабочую поверхность мукой. Каждую часть теста раскатываем до диаметра 28 см. Можно и больше. Разрезаем наш круг на 8 равных сегментов.Тесто
3. Творог перетираем вилкой с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и сливочным маслом. Желательно, получить более-менее однородную массу, которую мы и намазываем тонким слоем на один из треугольников. Не забываем оставить сухим уголок, чтобы потом можно было зафиксировать рогалик. Я дополнительно раскатывала треугольники, делая их тоньше.Рогалики
4. Скручиваем треугольник рулетиком, а свободный конец чуть придавливаем - он как раз и отвечает за красивую форму изделия:)Скручиваем рогалик
5. Готовые рогалики чуть сгибаем полукругом и складываем на застеленный противень довольно близко друг к другу. Оставляем на расстойку в холодной духовке около 30-40 минут.Рогалики
6. После расстойки наши рогалики увеличились так, что пространства между ними почти не осталось. Включаем духовку на 200 градусов и выпекаем рогалики 15 минут, а после убавляем температуру до 150-170 градусов и выпекаем еще 10 минут.Рогалики
7. Снова напоминаю, что основной показатель готовности - румяный верх, поэтому учитывать следует особенность конкретной духовки. На фото мои рогалики сразу после выпечки. Остужаем готовые изделия на решетке. У меня получилось, как можно было догадаться, 24 штуки. Для красоты уже остывшие рогалики посыпаем сахарной пудрой, но это не обязательно:)Рогалики

Приятного аппетита!