тесто:
  • 320-340 грамм муки(из них 1-2 столовых ложек цельнозерновой);
  • 150 грамм кефира жирностью 2,5%;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм сметаны жирностью 15%;;
  • 30 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки шоколадной стружки или какао;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • щепотка соли.
  • начинка:
  • 350 грамм вареной сгущенки(1 банка);
  • 200 грамм сметаны жирностью 15%;
  • 160 грамм замороженной или свежей вишни;
  • 100 грамм кокосовой стружки.

Кокосовый пирог-торт со сгущенкой и вишней

Какой же вкусный и простой почти тортик, ну а на самом деле пирог я хочу вам предложить! Я и сама не ожидала, что будет ТАК нереально сочно и гармонично! Готовить легко и быстро! Непременно понравится тем, кто любит "райское наслаждение", обещанное рекламой батончика Баунти:) Этот праздничный пирог, приготовленный по случаю важной семейной даты, я называла тортом, поскольку начинка у него, по моим представлениям, не "пироговая", а все же как крем для торта. Да и есть его вкусно прям из холодильника, как самый настоящий торт! В общем, по сути перед нами пирог с послевкусием первоклассного торта благодаря волшебному сочетанию ингредиентов. Итак, по порядку. Нижний слой теста тяготеет ближе к песочному, но все же он несколько пластичнее. Идея частично взята от этого рецепта. Едва уловимые нотки шоколада дополняют влажную и сочную сливочную ирисковую начинку, где аромат похрустывающего кокоса и освежающая кислинка вишни стали единым целым, подарив нам такое лакомое наслаждение! Ох, не могу остановиться в своих излияних, ведь давно я не ела такого вкусного-превкусного торта и пирога вместе взятых:)))

Процесс приготовления:

1. Готовим основу - тесто. Смешиваем сметану, кефир, сахар, ваниль, шоколадную стружку, соль и растопленное сливочное масло. Добавляем муку с содой и замешиваем мягкое эластичное тесто.Тесто
2. Для начинки взбиваем венчиком или ложкой вареную сгущенку со сметаной и кокосовой стружкой. Сюда же вмешиваем вишню(у меня прям с косточкой и замороженная, облитая кипятком). Аккуратно перемешиваем. Желательно, вишню использовать без косточек, но у меня не было времени их извлекать.Начинка
3. Раскатываем тесто, оставляем бортики около 1,5 см. Выкладываем в форму диаметром 26 или 28 см в зависимости от желаемой толщины основы. Выливаем на тесто начинку, она получается довольно жидкой, но при выпекании отлично загустевает!Кокосовый пирог
4. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут, но следим за готовностью, дабы не передержать. Начинка должна загустеть и немного потемнеть. Я пеку в микроволновке в режиме конвекции, температура 190 градусов.Кокосовый тортик
5. Украшаем еще горячий пирог шоколадом - рисуем решеточку кусочком шоколада, который легко тает, посыпаем кокосовой стружкой при желании. И остужаем наш тортик сначала на решетке, а потом уже в холодильнике. Подаем к чаю, кофе или к летнему компоту из свежих фруктов:)Кокосовый пирог с вишней

Приятного аппетита!