тесто:
  • 80 грамм сливочного масла;
  • 200 грамм нежирного кефира;
  • 2 яйца;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 250 грамм муки;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • 80-100 грамм кокосовой стружки;
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
  • верх:
  • 300-350 грамм очищенной тыквы;
  • 1 очищенный банан весом 70 грамм;
  • 1 маленький апельсин весом 80 грамм;
  • 80 грамм нежирного творога.

Тыквенный пирог с кокосовой стружкой

Сейчас, конечно, совсем не тыквенный сезон, но у некоторых тыква могла залежаться с зимы:) У меня она дожидалсь своего часа в морозилке - уже порезанная и готовая к использованию. Пирог, по словам мужа, получился очень вкусным и нежным с выраженным с тыквенно-банановым ароматом, что заметила и я, поэтому пробовать не стала из-за своей непереносимости столь чудного и полезного овоща... Благодаря апельсиновым ноткам и кислинке творога, который еще и выполня роль загустителя верхнего слоя, пирог можно назвать довольно необычным. И подчеркивала эту необычность еще и ароматная кокосовая стружка, добавленная в тесто. В общем, предлагаю простой и в то же время в чем-то экзотический тыквенный пирог к чаю:) При желании можно взять форму большего диаметра, тогда пирог будет ниже, но зато сочнее из-за более выгодного соотношения теста и верхнего покрытия.

Процесс приготовления:

1. Готовим пюре из тыквы. Для этого она должна быть нарезана кусочками. К ней сразу добавляем апельсин, перемолотый в чаше блендера с кожурой. Отправляем все в микроволновку на 2-3 минуты, мощность - высокая. После этого тыква станет чуть мягче и ее легко будет превратить в пюре, что и делаем при помощи блендера, добавляя поочереди банан и творог. Верх пирога готов.Тыква
2. Переходим к тесту. Взбиваем венчиком яйца, сахар и ванильный сахар до легкой пены.Яйца и сахар
3. Добавляем к яичной массе размягченное сливочное масло и кокосовую стружку, а также молотый имбирь. Кстати, кокосовая стружка у меня получена собственными силами из кокоса, а точнее - силы были еще и мужа, разбивавшего и чистящего удивительный подарок природы:) Перемешиваем все венчиком.Масло и кокос
4. Выливаем кефир к полуенной ранее кокосово-масляно-яичной смеси. Перемешиваем все тем же венчиком.Кефир
5. Высыпаем в нашу миску муку, смешанную с содой. Тесто замешиваем при помощи силиконовой лопатки, аккуратно "складывая" его. Оно получается густым или, как говорят, похожим по консистенции на жирную сметану.Мука
6. Берем съемную форму диаметром 24 или 26 см, застилаем ее пергаментом и выкладываем наше тесто. Разравниваем, а сверху распределяем тыквенную массу. Перед тем, как ставить пирог в духовку, прокручиваем форму вокруг своей оси несколько раз - благодаря этим действиям пирог будем ровным.Тесто
7. Выпекаем наш пирог около 30 минут при температуре 170-175 градусов. Готовность проверяем деревянной зубочисткой как бы сбоку, то есть там, где только тесто. Вынимаем пирог из формы и остужаем его на решетке.Пирог

Приятного аппетита!