• 250 грамм муки(из них 30 грамм цельнозерновой);
  • 180 грамм замороженной черной смородины;
  • 100 грамм кефира жирностью 2-3%;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 80 грамм сахара;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 1 столовая ложка сметаны жирностью 15%;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • щепотка соли;
  • щепотка молотой корицы и имбиря.

Кексы с черной смородиной без яиц

Кексы с черной смородиной - остывают:)

Кексы с черной смородиной без яиц

И снова кексы с черной смородиной, и снова без яиц(здесь есть рецепт с яйцами). Как же это вкусно! Я не особо люблю черную смородину в свежем виде, много ее не съешь, но кексы она дополняет волшебно, а еще и так ярко-"чернильно" выглядит. Удобно, что размораживать смородину не нужно. Кексы на кефире всегда очень мягкие, за что я их и люблю. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное. По сладости кексы не приторные, поэтому можно увеличить количество сахара или же посыпать готовые кексы сахарной пудрой. Мне как-то не захотелось посыпать, но если на праздничный стол, то пудра - самое лучшее украшение: она красиво ложится во все щели, а еще и сладости добавляет. Я храню эти кексы в холодильнике, а потом грею в микроволновке не более 20 секунд. Мне очень нравится! Конечно, когда они были только-только приготовлены, вкусно было нереально - хрустящая корочка, нежный влажноватый мякиш и фруктовая кислинка черной смородины...ммм.

Процесс приготовления:

1. В миску наливаем кефир, растительное масло, насыпаем сметану, крахмал, сахар, ванильный сахар, имбирь, корицу, соль. Перемешиваем обычной ложкой, получая однородную массу. Очень удобно и быстро - не нужно кучу всяких кухонных приспособлений пачкать. Так что рецепт из самых легких:)Жидкие ингредиенты
2. В миску к жидким ингредиентам добавляем муку с содой. Не размешивая, делаем небольшую дырочку, куда высыпаем замороженную смородину. Если есть свежая, то еще лучше, но сейчас не сезон, так что только замороженная имеется.Мука
3. Лопаткой замешиваем тесто, складывая его. Не нужно сильно месить, а то и для теста это плохо, и для смородины. По консистенции тесто не жидкое, но и не плотное: липкое и жирноватое.Тесто
4. Раскладываем наше тесто по формочкам. Я дополнительно использовала еще и бумажные вкладки: они и украшают, и удобно кекс руками брать. Еще и мыть форму проще:)Кексы с черной смородиной
5. Ставим кексы в разогретую до 160-170 градусов духовку и выпекаем до готовности - красивой румяной корочки - около 40-50 минут. Готовность можно пробовать деревянной зубочисткой, но стоит учитывать, что влажная смородина искажает картину.Кексы со смородиной

Приятного аппетита!