800 грамм свежих кабачков;
1 небольшой болгарский перец (около 50 г);
растительное масло - для обжаривания кабачков;
125 грамм феты;
2 зубочка чеснока;
4 сваренных вкрутую яйца;
4 небольших отварных свеклы (около 230 грамм);
100 грамм сметаны;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 десертная ложка сушеного базилика;
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа;
1 столовая ложка зеленого лука;
соль и специи - по вкусу.


Салат из кабачков

Салатик меня просто очаровал - обожаю сочетание вареной свеклы с яйцами, а кабачки лишь усилили удовольствие:) Острота чеснока, свежесть укропа и зеленого лука, пикантность феты наряду со сметаной и оливковым маслом сделали вкус завершенным и насыщенным. Мне очень и очень понравился салат. Мы ели его и на следующий день. Единственный минус - визуально салат выглядит не особо аппетитно, впрочем, как и многие другие подобные блюда. Или же у меня руки кривые и фотографировать я не умею:)

Процесс приготолвения:

КабачкиКабачки

СвеклаФета, яйца

ЗаправкаЗеленый лук

Начинаем готовить салат с обжаривания кабачков и болгарского перца, нарезанных кубиками, на небольшом количестве растительного масла с солью. Делаем это быстро на большом огне, постоянно помешивая, не давая кабачкам превратиться в кашу - нам нужны кубики. Добавляем выдавленный чеснок и оставляем остывать. Отварные яйца, свеклу и фету также нарезаем кубиками. Солим по частям. Важно не пересолить - фета немало соли вносит во вкус. В отдельной миске смешиваем сметану, оливковое масло, сушеный базилик, черный молотый перец, свежий укроп. Заправляем салат, не забыв добавить мелко нарезанный зеленый лук. Вот и все - можно подавать. Мы с мужем уплетали этот кабачковый салатик с тонким лавашом вприкуску. Обалденно вкусно и вполне сытно:)

Приятного аппетита!