• 2 баклажана весом около 700 грамм;
  • 2 помидора весом около 400 грамм;
  • 130-140 грамм феты;
  • нерафинированное оливковое и подсолнечное масло для заправки;
  • растительное масло для жарки;
  • 1 средний зубок чеснока;
  • 3-4 столовые ложки свежей петрушки;
  • соль и специи по вкусу.

Салат из баклажанов, помидоров и феты

В последнее время только и хочется готовить что-нибудь из баклажанов - очень вкусный летне-осенний овощ, который любят практически все. Предлагаю простой, но в то же время вкусный и необычный салат, куда входит всего три основных компонента: помидоры, баклажаны и фета. При желании сюда же можно добавить свежий лук и/или болгарский перец, но мне хотелось чего-то легкого с минимальным количеством ингредиентов. Уместным дополнением выступает свежая зелень петрушки, ароматное посдсолнечное и оливковое масло, чеснок. Великолепный вкусовой ансамбль! Кстати, на следующий день салат совершенно не потек, поскольку баклажаны впитали в себя томатный сок, но все же в таком случае перед употреблением его следует "оживить": аккуратно перемешать и сбрызнуть нерафинированным маслом. Вместо феты можно использовать брынзу, хотя мне кажется, она более кислая и соленая. Есть у меня еще один вариант салата из баклажан и помидоров, но со сметаной. Выглядит салат просто потрясающе на блюде - как-то празднично, согласны?:) Вот почему я полюбила слоеные салаты, а не те, которые подаются перемешанными.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезаем брусочками толщиной около 5-6 мм. Складываем в миску и солим, оставляем постоять минут 20. Они должны пустить сок. Я это делаю не для того, чтобы горечь ушла, как это принято, а чтобы они при жарке не стали вмиг сухими. Выкладываем баклажаны в сотейник, где уже разогрелось растительное масло.Баклажаны
2. Обжариваем баклажаны до готовности. Я это делаю так: 10 минут тушу под крышкой, не перемешивая, на среднем огне, а потом еще 10 минут, но уже постоянно помешивая и иногда накрывая крышкой. В моем варианте овощи получаются ближе к тушеным, чем к жареным. Убираем сотейник с огня, посыпаем баклажаны черным молотым перцем и выдавленным через пресс чесноком, перемешиваем, выкладываем на блюдо и ждем, пока они остынут.Баклажаны
3. Сбрызгиваем остывшие баклажаны оливковым и подсолнечным маслом, посыпаем зеленью петрушки, а затем выкладываем очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры. Можно слегка присолить помидоры, но если сыр соленый, то не нужно. Точно также сбрызгиваем томаты маслом и посыпаем зеленью.Помидоры
4. Вот почти и конец: поверх помидоров равномерно раскладываем фету, нарезанную мелкими кубиками. И уже украшаем зеленью петрушки, посыпаем черным молотым перцем. Салат лучше охладить перед подачей, поставив его на 30-40 минут в холодильник. Если есть салат на ужин как основное блюдо, то получается примерно 3-4 порции.Фета

Приятного аппетита!