• 2-2,3 килограмма свежих огурцов или кабачков;
  • рассол(пропорции):
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки каменной соли(не йодированной);
  • на одну литровую банку:
  • 2 вишневых листа;
  • 1 лист хрена;
  • 1 лист винограда;
  • 2 смородиновых листа;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2-3 средних зубочка чеснока;
  • 5-6 горошин черного и душистого перца;
  • 1 кружочек лимона.

Малосольные огурцы или кабачки

Моему мужу не особо нравятся свежие огурцы - они не понимает, почему я их так жду в начале лета:) Зато маринованные или малосольные огурцы он любит. Вот для него я их и готовлю, но и сама ем, поскольку страсть ко всяким солениям у меня с детства. Вот здесь можно найти рецепт быстрых малосольных огурцов, а сейчас я хочу поделиться рецептом, благодаря которому огурцы готовы где-то через сутки. Может, и раньше они уже становятся более-менее малосольными, я не пробовала. Получается очень вкусно, причем не только огурцы, а и кабачки. Кстати, впервые попробовала малосольные кабачки - отличная вещь! Муж, конечно, не оценил - он у меня кабачки сырые не ест:) Вот с огурцами другое дело - они ему очень понравились, так что теперь летом малосолю часто из дачного урожая. Они у меня солятся с хреном, чесноком, душистым перцем, листьми самыми разными, придающими аромат, а еще я добавляю лимон без кожуры для кислинки. Думаю, такими темпами я и консервировать начну, поскольку появились закручивающиеся крышки, упрощающие процесс. Да, малосольные огурцы хранятся в холодильнике как минимум неделю, хотя при герметичной закрутке простоят уж точно намного больше.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с того, что промываем огурцы и замачиваем их часа на два в холодной воде. Естественно, нужно выбрать упругие огурчики, а не вялые и дряблые. Желательно, среднего размера. Перед закладкой в банки я обрезаю огурцы с обеих сторон.Огурцы
2. Когда огурцы готовы, сливаем воду и начинаем накладывать в банки всякую зелень. Можно их солить в трехлитровой банке или кастрюле, но мне нравится раскладка по отдельным литровым баночкам. Кладем на дно каждой банки порезанный на несколько частей чеснок, листья вишни, черной смородины и хрена, затем укладываем огрурцы, далее идут листья винограда и снова листья хрена. Сюда же черный и душистый перец горошком, а также зонтики укропа.Огурцы малосольные
3. Готовим рассол, а именно: кипятим воду и растворяем в ней соль. На пять литровых банок у меня ушло 3 литра воды, а в рецепте я указала, что на каждый 1 литр воды необходимо 2 столовые ложки каменной соли. Повторяю, не йодированной, которая сейчас в моде! В каждую банку кладем напоследок по кружочку лимона обязательно без кожуры и заливаем наши огурцы кипятком.Рассол
4. Я сразу же закручиваю крышки на банках и оставляю огруцы полностью остыть при комнатной температуре. И только потом ставлю в холодильник. Вот и все! Еще раз напишу, что кабачки при такой засолке получаются не хуже, но и этот рецепт маринованных кабачков забывать не стоит, хотя они позиционируются как готовый салат.Банки с малосольными огурцами

Приятного аппетита!