• 200 грамм баклажанов;
  • 1 небольшая луковица весом 40 грамм;
  • 500 грамм болгарского перца;
  • 150 грамм томатной пасты;
  • 200 грамм воды для разведения пасты;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки нарезанной петрушки;
  • соль и специи по вкусу.

Лечо с баклажанами

Меня потянуло на эксперименты с лечо, ведь что может быть проще, чем перец в томате! Ранее я готовила лишь с помидорами, а вот сегодня добавила еще и баклажаны, но специально резала их так, чтобы они как бы растворились, загущая томатный соус. И в этом простом рецепте вместо свежих помидоров томатная паста, упрощающая процесс приготовления, так как не нужно обрабатывать помидоры. Вкус, как можно догадаться, гармоничнее некуда, ведь сочетание болгарского перца с баклажанами и томатами уже давно завоевало симпатию тех, кто любит осенние овощные блюда. Употреблять лечо рекомендую в холодном виде, подавая его к чему угодно, а можно и просто с хлебом или даже без него:)

Процесс приготовления:

1. Наливаем на разогретую сковороду растительное масло и выкладываем мелко нарезанный лук. Обжариваем его около 5 минут, а затем добавляем очищенные от кожуры баклажаны, нарезанные тонкой соломкой или же тертые на крупной терке. Перемешиваем, солим и накрываем крышкой. Оставляем на небольшом огне тушиться.Баклажаны
2. Пока баклажаны тушатся, приступаем к болгарскому перцу: моем, чистим от семян и режем полосками шириной около 1 см. Солим наш перец и выкладываем поверх баклажан. Накрываем крышкой, но не перемешиваем. Оставляем на огне чуть меньше среднего минут на 15.Болгарский перец
3. Томатную пасту разбавляем водой, добавляем по щепотке молотой гвоздики, корицы, душистого перца, черного перца и солим, если необходимо. Размешиваем и заливаем наши овощи. Тушим на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока перец не приобретет нужную готовность. У меня на это ушло около 20-30 минут.Томатная паста
4. В самом конце добавляем нарезанную зелень свежей петрушки, размешиваем и снимаем с огня. Как только остынет, можно сразу подавать, но если есть время, то лучше дать лечо настояться сутки в холодильнике.Петрушка

Приятного аппетита!