• 500-600 грамм баклажанов;
  • 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки;
  • 1 зубочек чеснока среднего размера;
  • 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Жареные баклажаны с чесноком и петрушкой

Овощной сезон медленно подходит к концу, но на даче у нас запоздалый урожай миниатюрных баклажанов с нежной кожурой, поэтому я решила приготовить из них альтернативу баклажанам, жареным кружочками, которые я обожаю, но не готовлю - долго... Иногда прошу маму меня побаловать:) Получилось великолепно! И так быстро готовить, что этот простой рецепт теперь у меня в фаворитах, если хочется вкусного и острого. Чеснок, петрушка и черный молотый перец позволяют создать необходимый квартет во главе с баклажанами. Да, вот тут я предлагала бутерброды с баклажанами и сыром, а в данном случае баклажаны можно просто ставить на стол как закуску, ну или же с тостами есть, как делала я:)

Процесс приготовления:

1. Моем баклажаны, насухо вытираем и нарезаем соломкой толщиной около 6-7 мм. Солим и даем постоять, чтобы они сок пустили - тогда при жарке они не высыхают. Чистить не советую, а то получится однородная смесь, хотя это уже на любителя. Разогреваем растительное масло и выкладываем баклажаны на сковороду.Баклажаны
2. Жарим баклажаны под крышкой около 15 минут на среднем огне. Далее открываем, перемешиваем и снова оставляем их жариться под крышкой на 15-20 минут, но огонь чуть убавляем. Можно жарить и без крышки, но тогда либо мешать нужно все время, либо огонь делать совсем небольшим. В самом конце добавляем выдавленный чеснок, нарезанную свежую петрушку и черный молотый перец, перемешиваем и сразу снимаем с огня.Баклажаны
3. Пересыпаем баклажаны в салатник, даем им остыть, а еще лучше - охладить в холодильнике, когда они остынут до комнатной температуры. Вот в таком холодном виде подаем на стол.Баклажаны жареные

Приятного аппетита!