• 300 грамм творога жирностью 5%;
  • 200 грамм сметаны жирностью 15%;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • 1/2 чайной ложки соли.

Домашний плавленный сыр

Свершилось - у меня получился настоящий плавленый сыр!!! Безо всяких солеплавителей и прочей гадости. Только соль, сода, творог и сметана. Думаю, можно заменить сметану водой, но в меньшем количестве, раза в четыре. Не пробовала еще. Сыр отлично загустевает, становится такой гладкий и вкусный, очень вкусный. Не кислый вообще, без запаха в готовом виде. Я очень люблю плавленный сыр, а теперь могу им наслаждаться хоть каждый день, намазывая на хрустящий хлебец:)

Готовить легко. Нужно смешать все при помощи погружного блендера, пересыпать в посуду с антипригарным покрытием и дать постоять около 30 минут. Затем поставить на слабый огонь(2-3 из 12) и постоянно помешивая, ждать, когда сыр начнет плавиться - станет чуть тягучим. Сначала сода вступит в реакцию с кислотой творога. Потом какое-то время перемены не будут заметны. У меня процесс плавления занимает около 40 минут. Чем дольше держать, тем сыр тверже. И снова нужно взбить блендером. Остудить и можно есть. Кстати, пицца с таким сыром - вкуснотища:)