• 2 средние картофелины(около 170 грамм);
  • 200 грамм стручковой фасоли(из банки);
  • 1 болгарский перец(около 50 грамм);
  • 1/2 небольшой моркови(45 грамм);
  • 1 средняя луковица(50 грамм);
  • 100-120 грамм щавеля или другой зелени;
  • 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
  • 1 стакан томатного сока(230 грамм);
  • 1 литр воды(можно и больше);
  • 1 чайная ложка семян укропа;
  • 1 неполная чайная ложка соли;
  • специи.

Томатный суп со стручковой фасолью, щавелем и семенами укропа

И снова овощной суп. Очень вкусный и полезный. Стручковая фасоль сейчас меня очень радует своим ненавязчивым вкусом. Я готовлю суп из консервированной, но можно и замороженную отваривать. Такого типа овощные супы, где нет мяса, я люблю дополнять чем-то таким, что можно намазать на хлеб или положить сверху. Конкретно этот суп мы ели с чудесной домашней колбасой, которая находится здесь. Благодаря тому, что картошка варится сразу в томате, она не разваривается, а остается целой и красивой. Но можно и отдельно подготовить томатную заправку, а потом соединить ее с остальными ингредиентами.

Процесс приготовления:

1. Лук и болгарский перец мелко нарезаем, а морковку трем на мелкой терке. На дно кастрюли наливаем растительное масло и высыпаем овощи. Тушим на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.Зажарка
2. Заливаем наши овощи томатным соком, добавляем зелень - у меня замороженный щавель, но можно и мангольд алый(ботва свеклы) или шпинат, подкисленные лимонным соком. Кстати, подобную зелень можно замораживать для супов - отлично получается, ведь все равно в воде листья размокают. На данном этапе я добавила еще и семена укропа.Томат
3. Минут через 10 после того, как залит томат, доливаем кипящей воды и сразуже добавляем нарезанную соломкой картошку.Картошка
4. Как только сварится картошка (как я уже говорила, она не разваривается из-за томата), высыпаем из банки стручковую фасоль, не забывая слить жидкость, а так же сушеный базилик, черный и красный молотый перец. Даем покипеть 2-3 минуты и снимаем с огня. Если фасоль свежая или замороженная, то закладывать ее нужно вместе с картошкой или минут через 5 после нее.Тесто

Приятного аппетита!