• 3 средние картофелины(вес около 300 грамм);
  • 4 небольшие свеклы(вес около 400 грамм);
  • 1 стандартная баночка зеленого горошка;
  • 4 соленых огурца(вес около 200 грамм);
  • 1 литр томатного сока;
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа;
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки;
  • листья салата по вкусу;
  • соль и специи по вкусу;
  • ароматное подсолнечное масло для заправки.

Окрошка на томатном соке или винегрет в томатном соусе

Мой муж настаивал, чтобы я непременно поделилась этим рецептом с людьми и не просто потому, что это очень вкусная окрошка, а еще и потому, что идея была именно мужа - залить винегрет томатным соком:) Я не люблю молочную окрошку на сыворотке, кефире и даже на сметане как-то мне не нравится даже сам вид; окрошка на квасе мне также вряд ли по вкусу - квас не пью, а вот с томатным соком получилось просто великолепно! Могу сказать, что я нашла для себя рецепт холодного супа на лето, с которым буду и дальше продолжать эксперименты. На этот раз все очень легко - привычный винегрет заливаем томатным соком, добавляем зелень и листья салата, а вот в будущем я планирую сделать вкус побогаче и поинтересней, чего и всем желаю:) Как я понимаю, в окрошку можно много чего добавить: и зеленый лук, и свежие огурцы, и яйца вареные, и мясо, и ...!

Процесс приготовления:

1. Как готовить винегрет без квашеной капусты, думаю, все знают - тут есть рецепт, но я все же продублирую. Отвариваем свеклу и картошку. Я варила в мультиварке все овощи очищенными и сразу: свеклу - в чаше, а картошку в верхней вставке на пару. Как это сделать, можно глянуть здесь, только в воду кладется свекла, желательно очищенная. И картошка вынимается первой, а свеклу следует варить чуть дольше до готовности.Свекла
2. Мои картофелины немного окрасились при варке, но для меня это совершенно не проблема - все равно при перемешивании со свеклой она станет розовой. Режем мелкими кубиками остывшую картошку и соленые огурцы.Картошка и огурцы
3. Когда свекла сварится и остынет, нарезаем и ее такими же кубиками, добавляем в кастрюлю и перемешиваем.Винегрет
4. Открываем баночку зеленого горошка, сливаем жидкость и высыпаем в нашу кастрюлю. Перемешиваем, заправляем ароматным подсолнечным маслом, солим, добавляем черный молотый перец и снова перемешиваем.Горошек
5. Далее я раскладываю винегрет по порциям, кладу сверху зелень петрушки и укропа, а также нарезанный салат. Можно все это добавить сразу в кастрюлю, но порционно мне нравится больше, поскольку я отдельно храню нарезанные овощи и сок, а заливать буду перед самым употреблением.Салат и зелень
6. И последнее - заливаем наши овощи томатным соком по вкусу, перемешиваем и наслаждаемся. Отмечу, что всю зелень и сок можно добавить сразу на этапе 4, то есть хранить окрошку в холодильнике уже готовой, вылив в кастрюлю весь литр томатного сока.Томат

Приятного аппетита!