• 1 небольшой баклажан весом 200 грамм;
  • 2-3 молодые картофелины весом 100-150 грамм;
  • 2-3 столовые ложки гречневой крупы;
  • 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки;
  • 100-150 грамм томатного сока;
  • 1 небольшая луковица весом 20-30 грамм;
  • 1/2 болгарского перца весом 30 грамм;
  • 1/2 морковки весом 50 грамм;
  • 1-2 столовые ложки свежего укропа и петрушки.

Гречневый суп с баклажанами и томатом

Гречневую кашу я люблю, а вот к гречневому супу никогда не питала особой любви, пока не попробовала рецепт с баклажанами - совершенно другой вкус! Можно сказать, что я предлагаю рецепт-идею, где пропорции можно менять по своему желанию. Мне очень понравилось данное сочетание, поскольку оно весьма и весьма гармоничное, где есть и кислинка томата, и особый аромат баклажан, напоминающий грибы, и пряная нотка зелени, и приятная резкость болгарского перца. Суп с чистой совестью называю вегетарианским, так как он сварен без добавления мяса. Не знаю, как кому, но и на следующий день, настоявшись в холодильнике, гречневый суп оставался не просто съедобным, а и вкусным, но при этом его необходимо довести до кипения и сразу же подавать. О калорийности супа ничего сказать не могу, но я его считаю еще и диетическим блюдом. Так что рекомендую тем, кому интересны доселе неизведанные композиции:)

Процесс приготовления:

1. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем мелко нарезанный лук, тертую на мелкой терке морковь, баклажаны, нарезанные небольшими кубиками, и болгарский перец, который также следует нарезать либо тонкой соломкой, либо кубиками. Солим и обжариваем овощи на среднем огне около 10 минут под крышкой, иногда помешивая.Баклажаны
2. Пока обжариваются овощи, чистим и режем кубиками картошку. Опускаем ее в кипящую подсоленную воду и ждем, когда закипит. Далее добавляем гречневую крупу и варим до готовности. Как все понимают, количество воды влияет на густоту супа, поэтому следует исходить из своих пожеланий, наливая воду в кастрюлю.Картошка и гречка
3. К овощам, которые успешно обжарились, добавляем томатный сок и зелень петрушки, укропа. Перемешиваем и тушим около 5-8 минут.Овощи в томате
4. Соединяем овощи в томате с картошкой и гречкой, перемешиваем и даем покипеть порядка 5 минут. Не забываем добавить черный молотый перец. Суп готов к подаче:) Указанное количество ингредиентов рассчитано примерно на две порции.Гречневый суп

Приятного аппетита!