• 4 средние свеклы общим весом около 500 грамм;
  • 1 морковь весом 80 грамм;
  • 1 небольшая луковица весом 30-40 грамм;
  • 40 грамм растительного масла;
  • 500 грамм томатного пюре;
  • 2 яйца;
  • 2 средние картофелины общим весом около 300 грамм;
  • 10 оливок;
  • 1 болгарский перец весом 70 грамм;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки;
  • соль и специи по вкусу;
  • 1,8-2 литра воды;
  • по 2 столовые ложки свежей петрушки и укропа.

Горячий свекольник

Оказывается, я люблю свекольник! Но пока мы испробовали горячий вариант - вот станет очень-очень жарко и я приготовлю холодный свекольник. Конечно, горячий больше для зимы подходит, но и в весенний день иногда хочется тепла:) Откушав свекольник, мой муж сказал: "Отличный борщ!":) Я пыталась какое-то время его поправлять, но потом и сама стала называть свекольник борщом. По сути так оно есть - облегченный вариант любимого всеми борща. вот поэтому мой свекольник в разделе "Борщи". Думаю, в холодном варианте блюдо будет немного другим. На фоне свекольника мой муж предложил винегрет залить томатным соком:) Попробую как-нибудь, должно быть вкусно, хотя я не очень полюбляю холодные супы. Или же я просто к ним еще не привыкла, так как мама такое не готовила. Ладно, о холодных блюдах позже, а сейчас вернемся к горячим. Итак, вкусный и простой в приготовлении свекольник непременно понравится тем, кто любит борщ без мяса. Рекомендую обязательно добавлять в него сметану в процессе употребления! Хочу отметить, что для кислинки я добавила в свекольник немного оливок, тем самым ненавязчиво обогатив вкус блюда.

Процесс приготовления:

1. Свеклу трем на крупной терке или нарезаем соломкой. Поможет в этом кухонный девайс, умеющий нарезать и натирать. Наливаем в кастрюлю часть растительного масла, выкладываем свеклу, солим и тушим при закрытой крышке на маленьком огне около 20-30 минут.Свекла
2. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем мелко нарезанный лук и морковь, порезанную тонкой соломкой. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут.Лук и морковь
3. В кастрюлю, где тушится свекла, наливаем воду. У меня получилось до отметки 2,5 литров. Варим свеклу около 20 минут. На данном этапе можно отварить еще и яйца вкрутую, отправив их в холодную соленую воду на 10 минут с момента закипания.Вода
4. Возвращаемся к нашей заправке. Заливаем ее томатом, добавляем нарезанный соломкой болгарский перец, тушим около 15 минут. Выключаем плиту, а в заправку кладем свежий укроп, петрушку и нарезанные оливки. Перемешиваем, посыпаем черным молотым перцем и отставляем.Заправка
5. Пришел черед картошки. Моем, чистим, нарезаем кубиками и солим. Отправляем к свекле, которая к тому времени почти готова.Картошка
6. Как только сварится картошка, высыпаем заправку, добавляем нарезанные кубиками яйца, перемешиваем и прокипячиваем около 5 минут.Свекольник

Приятного аппетита!