• 1 свекла весом около 140 грамм;
  • 1 морковь весом около 100 грамм;
  • 1 головка лука весом около 60 грамм;
  • 250 грамм стручковой фасоли;
  • 400-500 грамм томатного сока или пюре;
  • 300 грамм нарезанной капусты;
  • 3 картофелины весом около 300 грамм;
  • 1 болгарский перец весом около 70 грамм;
  • 2 столовые ложки растительного масла для жарки;
  • 2-3 столовые ложки свежего укропа и петрушки;
  • соль и специи по вкусу.

Борщ с зеленой стручковой фасолью

И вот еще один вариант обожаемого нами с мужем борща или же овощного супа без мяса. Сегодня он у нас со стручковой фасолью, а вот тут есть с обычной. Всего-то заменила один тип фасоли на другой и получилось великолепно! К слову, фасоль выращена на даче моих родителей и посеяна моей рукой:) Удивительно, что меня не разочаровала молодая капуста, поскольку в летнее время не люблю готовить борщ именно из-за нее, но на этот раз претензий нет. Единственный недостаток(хотя кому как) - очень уж густым получился борщ, напоминая рагу, но мой муж этого и не заметил, поглощая довольно внушительную миску овощных полезностей с завидным аппетитом и похвалой в мой адрес:) Из указанного количества ингредиентов получается около 4-6 порций борща в зависимости от "вместительности" того, кто есть:)))

Процесс приготовления:

1. Начинаем готовить борщ с того, что обжариваем около 5-8 минут на растительном масле мелко нарезанный лук и морковку, нарезанную соломкой или тертую на терке.Лук и морковка
2. Пока лук и морковка обжариваются, наливаем в кастрюлю 2,5-3 литра воды, даем ей закипеть и добавляем свеклу - я нарезаю соломкой.Свекла
3. Стручковую фасоль режем небольшими квадратными кусоками и отправляем на сковороду к луку и морковке. Обжариваем все вместе примерно 10 минут, но уже под крышкой.Фасоль
4. Заливаем овощи на сковороде томатным соком или пюре, перемешиваем. Сюда же болгарский перец, нарезанный мелким кубиком, а также свежую зелень укропа и петрушки, черный молотый перец. Зелень и специи можно сразу добавить, а можно и под конец. Тушим нашу заправку порядка 15 минут и оставляем на плите, выключив ее.Заправка
5. Как только посветлеет свекла и станет мягкой, добавляем картошку - нарезаем ее кубиками или любыми другими фигурами, какие нравятся:)Картошка
6. Почти конец. Осталось добавить нашинкованную капусту через 10-15 минут после картошки. Делаем!Капуста
7. Почти сразу за капустой выливаем в кастрюлю заправку, размешиваем, прикрываем крышкой, но не плотно, и варим на слабом огне 15 минут, дабы аромат всех овощей перемешался. При подаче помним про сметану:)Борщ

Приятного аппетита!