• 1 большой кабачок весом около 1000 грамм;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • 100 грамм муки;
  • растительное масло для жарки;
  • 2 столовые ложки свежего укропа;
  • специи по вкусу.

Кабачковые оладьи с сыром

Как-то неправильно в сезон кабачков не приготовить любимое многими простое блюдо - кабачковые оладьи:) Несмотря на то, что мой муж с каждым годом понимает, икра из кабачков - лучшее, что можно приготовить из этого летнего овоща, он все же не побрезговал моими оладьями, уплетая их за обе щеки. Не ожидала я такого поворота! Думала, нам дня на два хватит, а оказалось, что за первый присест мы умяли бОльшую часть. В рецепте очень мало муки относительно количества кабачков, поскольку я добавила в тесто твердый сыр, помогающий оладьям оставаться крепкими и аппетитными, а не разлезшимся месивом. В процессе приготовления открою еще один секрет, но о нем уже в пошаговом описании рецепта. Отмечу, что я не любитель что-то долго жарить, а вот оладьи меня совсем не напрягли.

Процесс приготовления:

1. Рецепт кабачковых оладий я уже предлагала здесь и здесь. Все также просто: кабачки моем, очищаем от кожуры/семечек по желанию и натираем на крупной терке. Я даже терками блендера не пользовалась - руками терла:)Кабачки
2. Кабачки после натирания можно отжать, но не обязательно - все равно потом они пустят сок. Добавляем к кабачкам натертый на той же терке твердый сыр, но все же лучше взять терку помельче, хотя тереть на ней сыр не так удобно.Сыр
3. И последнее - мука и яйца. Сюда же не забываем добавить свежий укроп, соль, черный молотый перец.Мука и яйца
4. Тщательно размешиваем тесто и тут же приступаем к жарке оладий. Наливаем чуток масла на горячую сковороду, силиконовой кисточкой размазываем его и выкладываем оладьи столовой ложкой. Я кладу немного - люблю тоненькие. Обжариваем 5-6 минут с одной стороны на огне чуть ниже среднего(4-5 из 12).Оладьи
5. Теперь секрет, о котором я писала выше. Минуты за 2 до того, как перевернуть оладьи, нужно накрыть сковороду крышкой, чтобы затянулся верхний слой. Тогда оладьи и переворачивать легко, и потом они останутся крепким, но при этом не потеряют вкусную корочку. На второй стороне жарим столько же - 5 минут. Для ускорения процесса можно задействовать сразу две сковороды. Тесто стекает очень быстро, поэтому его лучше перемешивать перед тем, как жарить новую порцию.Переворачиваем

Приятного аппетита!