• 3 помидора весом 500-600 грамм;
  • 2 кабачка весом 600-700 грамм;
  • 2 баклажана весом 700-800 грамм;
  • 2-3 столовые ложки нарезанной зелени петрушки;
  • 2-3 столовые ложки нарезанной зелени укропа;
  • 3-4 средних зубчиков чеснока;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • томатный соус:
  • 2-3 болгарских перца весом 200 грамм;
  • 3 помидора весом 600-700 грамм;
  • 2 луковицы весом около 80 грамм;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Рататуй: кабачки, баклажаны, помидоры

Очень часто у меня на слуху было слово рататуй, вот поэтому я углубилась в недра интернета и поняла, что собою представляет этот овощной рецепт, о котором многие говорят, ссылаясь на мышонка из мультика. Увы, я его не смотрела, так что ничего сказать не могу, а вот овощной рецепт мне приглянулся. И моему мужу тоже, хотя кабачки он не во всех видах ест. Удивительно, что по вкусу кабачки здесь похожи на маринованные, видимо, из-за кислоты томатов. Честно скажу, я и сама не очень люблю запеченные в соусе овощи, мне больше нравятся блюда типа вот таких баклажан, но мне так понравилось! Есть в рататуе что-то такое, что "цепляет", поэтому советую всем его приготовить, если ранее еще не пробовали. Особого внимания заслуживает овощной аромат, пропитывающий чуть ли не всю квартиру, где превалирует нотка болгарского перца, чеснока, томатов:) Да и выглядит овощной серпантин красиво, согласны?:) Но важный момент: кружочки кабачков и баклажанов должны быть непременно тонкими!

Процесс приготовления:

1. Тщательно моем кабачки и баклажаны, насухо вытираем. Нарезаем тонкими кружочками - желательно не более 2-3 мм. Чистить не нужно, хотя кто как привык. Я нарезала обычным ножом-пилкой. Солим наши овощи и даем постоять.Баклажаны и кабачки
2. Пока овощи пропитыватюся солью и истекают соком, готовим томатный соус. Для этого разогреваем растительное масло и обжариваем 5-7 минут до прозрачности лук. Очень удобно использовать сотейник, в котором потом и запекаться овощи будут - я так и делала. Далее выливаем в сотейник томатное пюре, добытое из помидор путем терки, базилик, по щепотке корицы, гвоздики и душистого перца, а еще и черный молотый перец. Как только закипит, добавляем измельченный при помощи измельчителя болгарский перец. Не забываем посолить! Пусть покипит около 10 минут.Лук
3. Вот теперь собираем всю нашу конструкцию, именуемую рататуем. Кабачки и баклажаны я складывала друга на друга на отдельной дощечке, чередуя между собой, а потом уже укладывала их по кругу в сотейник с горячим соусом, прокладывая между ними кружочки помидоров, но не часто, ведь есть же соус. По центру вообще помидоры не использовала, потому что серединка утопала в томатном соке. Помним, что сотейник только снят с огня - укладываем так, чтобы руки не обжечь!Овощи
4. И теперь заключительный этап - взбрызгиваем овощи растительным маслом, посыпаем свежей петрушкой и укропом, а еще и мелко нарезанным чесноком. Не всем нравится вкус запеченной петрушки, поэтому можно обойтись только укропом.Зелень и чеснок
5. Ставим сотейник в разогретую до 175-180 градусов духовку, убедившись, что ручки и крышка не содержат элементов, нагревать которые нельзя! Оставляем в духовке на 50-60 минут. Степень готовности зависит от вкусовых предпочтений - можно и дольше запекать, а можно и меньше. Как по мне, так вкуснее всего рататуй в остывшем виде, а еще лучше в настоявшемся, то есть через сутки.Рататуй

Приятного аппетита!