• 2 кабачка весом около 800 грамм;
  • 8-9 картофелин весом около 700 грамм;
  • 1 морковь весом около 100 грамм;
  • 1 луковица весом 40 грамм;
  • 1-2 болгарских перца весом 100 грамм;
  • 300 грамм томатного пюре или 70 грамм томатной пасты+вода;
  • соль и специи по вкусу;
  • 2 столовых ложки свежей зелени укропа и/или петрушки;
  • 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки.

Овощное рагу с кабачками

Поближе:

Овощное рагу с кабачками

На даче моих родителей созрели кабачки, которые я очень люблю в самых разных вариантах: маринованные, жаренные кружочками, запеченные, в икре и так далее. Не люблю только вареные крупными кусками. Я заметила, что на моем кулинарном сайте нет простейшего рецепта овощного рагу с кабачками. Сейчас будет! Обожаю это блюдо с детства, но всегда просила маму резать мокровку мелко-мелко. И почему-то мне нравится рагу употреблять с хлебом, хотя я редко ем с хлебом овощи, где есть картошка. Очень вкусно, если есть сразу после приготовления, но и на следующий день можно разогреть, хотя вот моя мама любит рагу холодным. Хочу отметить, что мужу, несмотря на кабачки, которые он не особо любит, еда даже... понравилась:) Рецепт легкий и доступный, но необходимо терпение для того, что нарезать овощи мелкими кубиками(желательно сделать это заранее, а потом постепенно добавлять в сотейник). Для удобства указываю вес использованных мною овощей, но тут можно подбирать количество на свой вкус: если много кабачков, рагу будет сочнее; если много картошки - более сытное и густое; много томатного пюре - ближе к овощному супу. Ищите свое соотношение:)

Процесс приготовления:

1. Лук и морковку чистим-моем и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле на среднем огне около 3-5 минут. Не забываем помешивать!Лук и морковка
2. Чистим картошку(у меня была молодая) и режем уже не такими мелкими кубиками, как лук и морковь - на фото видна разница. Добавляем в сотейник, перемешиваем, солим и накрываем крышкой. Есть смысл немного убавить огонь. Тушим картошку минут 10.Картошка
3. Тщательно вымытый кабачок или кабачки нарезаем такими же кубиками, как и картошку. Если кабачки молодые, то можно их не чистить - я не чистила. Выкладываем кабачки поверх остальных овощей, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ, солим и накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут тушиться. Слой кабачков выделяет сок, в котором дойдет до готовности картошка.Кабачки
4. Теперь мы перемешиваем наши овощи, добавляем нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, заливаем томатным пюре или же водой, где необходимо размешать томатную пасту. Тушим под крышкой 10 минут.Перец болгарский
5. И псоледнее: добавляем нарезанную зелень укропа и петрушки, черный молотый перец. Перемешиваем, выключаем плиту и оставляем нашу рагу под крышкой на 10-15 минут, а потом подаем. Пока рагу готовится, аромат в квартире невероятный - такой летний и насыщенный!Зелень

Приятного аппетита!