• 600 грамм очищенной моркови;
  • 200-230 мл воды;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • щепотка молотого имбиря, укропа, базилика, кориандра и паприки.

Морковная икра

От морковной икры в восторге мой папа, потому что он любит однородную овощную икру со свежим хлебом. И он не сразу понял, что икра приготовлена из одной лишь моркови, которую он ест разве что в супах/борщах, отдельно совсем не любит не сырую, а тем более вареную. Мы ели икру как соус-салат к основному блюду на ужин, поэтому в полной мере насладиться хлебным вариантом не удалось. А я ведь тоже могу немало хлеба съесть, намазанного икрой, поэтому не стала рисковать. Как для времени, когда свежих овощей практически нет, очень удачный рецепт - полезный, вкусный и приятного оранжевого цвета. В планах - икра из тыквы! Вот тут сложнее, я тыкву не ем вообще, так что риск велик:)

Процесс приготовления:

1. Нарезаем крупными кусочками лук и обжариваем его на оливковом масле до той степени, которая для вас привычна. Я обычно пассерую до чуть золотистого цвета.Лук для морковной икры
2. Морковь трем на терке - на мелкой или на крупной, без разницы. Добавляем к луку, солим и заливаем водой. Накрываем крышкой и тушим около 30 минут на слабом огне. За 5 минут до готовности добавляем лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок и специи. Погружным блендром получаем ярко-оранжевое пюре. Остужаем и подаем.Морковь

Приятного аппетита!