Самое мое любимое и простое блюдо из кабачков - это так называемая икра, но не однородная, а где овощи трутся на терке. Именно такую я люблю с детства. Кстати, я обожаю эту икру, если ее готовит мама. Вот у нее как-то необычайно вкусно получается, хотя мы делаем все одинаково. Не знаю я, в чем загадка:) Не скажу, что мой муж очень любит такой рецепт, ведь сами по себе кабачки для него особой ценности не составляют, но ест всегда с аппетитом и практически круглый год - зимой мы поедаем замороженные запасы.

Готово

на 4 порции, если это основное блюдо:

  • кабачки - около 1400 г;
  • лук - 1 шт;
  • морковь - 1 шт;
  • болгарский перец - по вкусу;
  • помидоры - 4 шт;
  • соль и специи - по вкусу;
  • растительное масло - для жарки.

Разогреваю в сотейнике масло и выкладываю морковь, которую вместе с кабачками тру на мелкой терке при помощи верного помощника - блендера. Минут через 10 добавляю измельченный лук. Перемешиваю и некоторое время тушу без крышки. Добавляю кабачки. Их можно было бы отжать, но я этого не делаю Почти сразу выливаю сок от помидор, а также добавляю болгарский перец, который вновь мне помог измельчить блендер. Солю и тушу на среднем огне до тех пор, пока меня не устроит консистенция. Крышкой не накрываю. В самом конце присыпаю черным молотым перцем. Мне нравится кушать икру в остывшем виде, обильно накладывая ее на свежий домашний хлеб:) Кстати, если есть желание, то можно уже в готовую икру опустить ножку блендера и получить подобие однородного магазинного продукта, но без муки, которую часто кладут для загустения. Мы тоже иногда так делаем - я про "добывание" пюре, а не про муку:)

МорковьТомат

Перец

Приятного аппетита!