• 1,5-1,7 килограмм говядины для запекания;
  • 2-3 столовые ложки лимонного сока;
  • 1,5-2 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 4-6 зубочков чеснока;
  • специи по вкусу.

Говядина, запеченная в фольге

Я не любитель мяса, но вот от свежезапеченного отказаться не могу - только в таком виде оно мне самое вкусное. Ранее я делилась рецептом, где говядина маринуется в сметане, а сейчас предлагаю запеченную говядину в фольге, приготовление которой не требует особых затрат по времени, конечно, исключая сам процесс запекания:) Мясо получается очень мягким и нежным, а снаружи его окружает вкусная ароматная корочка. Мне понравилась идея нарезать вдоль бороздки, которые необходимо тщательно промазать специями и солью. Думаю, их можно и поглубже сделать, тогда вкус будет насыщеннее. Кроме того, благодаря бороздам срез выглядит ажурно. Кусок я запекала большой, так что хватило нам его относительно надолго.

Процесс приготовления:

1. Лимонный сок смешиваем со специями: красным и черным молотым перцем, майораном сушеным, паприкой. Сюда же горчицу сухую, соль и чеснок, натертый на терке или выдавленный через пресс.Соус
2. Кусок говядины для запекания моем, обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на фольгу и нарезаем вдоль бороздки желаемой глубины. Естественно, чем глубже, тем больше специй проникнет внутрь куска, но при этом есть риск, что мясо рассыплется во время нарезки. Ну и количество бороздок влияет на вкус - я делала много.Говядина
3. Обмазываем кусок мяса полученным соусом, тщательно проходя каждую бороздку. Завязываем нитками или специальными фиксаторами, которые позаботятся о том, чтобы готовый продукт выглядел ровным и красивым.Говядина
4. Заворачиваем наше мясо в фольгу так, чтобы не было возможности вытечь соку, который появится во время запекания. Кладем "сверток" на небольшой поддон и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа.Говядина в фольге
5. Через 1,5-2 часа открываем фольгу, сливаем сок и ставим в духовку еще минут на 20, дабы получить румяную корочку. В идеале следует использовать функцию, позволяющую добиться равномерной румяности. Обычно в современных духовках такая есть. На кусочки нарезаем уже остывшее мясо.Говядина одним куском

Приятного аппетита!