• 250-300 грамм макаронных изделий(ракушки);
  • 2 луковицы весом 100 грамм;
  • 400-450 грамм индюшиного фарша;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 моркови весом 250 грамм;
  • 3 столовые ложки сметаны жирностью 15%;
  • 250 грамм твердого сыра;
  • соль и специи по вкусу;
  • 2-3 ложки растительного масла для жарки и смазывания формы.

Запеканка из макарон с фаршем и морковью

На днях порадовала мужа запеканкой из макаронных изделий под названием ракушки. Именно такая форма идеальна для запеканок, поскольку в эти "чашечки" удобно помещать фарш. Муж у меня фанат макаронных запеканок - питался бы только такими блюдами:) Я часто готовлю их для него, вот здесь и здесь есть варианты. Такую запеканку можно максимально упростить, используя лишь мясо, макароны и сыр, а можно добавить ту же морковку, как я предлагаю сейчас, или другие овощи. Тушеная в сметане морковка, по словам мужа, внесла отличное разнообразие. Мне и самой так показалось - и вкус стал интересный, и легкая сочность появилась, но в то же время ничего не потекло. Советую сыра не жалеть, а ракушки выкладывать в один слой как вверху, так и внизу. Не могу сказать, что запеканка идеально держит форму, особенно в горячем виде, но небольшие кусочки позволяют решить проблему. Самыми крепкими кусочки станут на следующий день - после того, как запеканка постоит в холодильнике, поэтому советую нарезать ее заранее для хранения, а потом греть в микроволновке. По опыту еще добавлю, что фарш - лучшая "мясная компонента" в таком блюде, а уж обжаривание с томатной пастой придает ему особый шарм:) Рецепт очень простой: все приготовить, собрать слоями и запечь!

Процесс приготовления:

1. Начинаем с индюшиного фарша. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле, почти сразу добавляя фарш. Солим.Фарш
2. Когда фарш побелеет, добавляем томатную пасту. Не забываем в самом начале и на данном этапе разбивать фарш лопаткой, чтобы он не склеился в крупные куски. Для сочности фарш следует накрыть крышкой и тушить где-то минут 10-15. В конце добавляем к нему свежий укроп, черный молотый перец. Готовый фарш отставляем в сторону.Фарш
3. Отвариваем макаронные изделия в соленой воде по инструкции. Форму застилаем фольгой, которую смазываем растительным маслом. Выкладываем ракушки в один слой. Тут важно подобрать форму нужного размера, дабы ракушкам хватило места. Можно еще и проследить, чтобы каждая ракушка лежала чашей кверху, но не обязательно.Ракушки
4. Поверх ракушек равномерно распределям наш фарш. Чем больше фарша, тем вкуснее, так что на нем экономить не нужно.Фарш
5. И остается морковь. Трем ее на крупной терке, выкладываем на сковороду, где раньше жарился фарш, не забывая капнуть ратсительного масла. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, добавлянем сметану, солим и еще тушим минут 5. В самом конце присыпаем черным молотым перцем.Морковка
6. Окончательный сбор: сверху фарша равномерно раскладываем тушеную в сметане морковь и второй слой ракушек.Запеканка
7. И теперь сыр - обильно посыпаем сыром все нашу конструкцию! Из специй можно добавить сушеный болгарский перец, сушеный укроп и базилик, черный молотый перец. Запекаем до тех пор, пока сыр не расплавится.Запеканка

Приятного аппетита!