• И снова хочу предложить вариант спасения дрожжевого теста, которое по какой-то причине не подошло/не поднялось. Я склоняюсь к тому, что зачастую проблема в дрожжах, поскольку только они "поднимают" тесто.

Печенье из теста, которое не подошло

И вот мы имеем тесто, из которого уже не получить воздушной выпечки.Я решила, что из неудачного теста выйдет отличное печенье с корицей по мотивам рецепта, который здесь. И не ошиблась - вроде так и задумывалось! Очень вкусно, а еще и смахивает на полноценный рецепт:) Печенье получается легким и хрустящим, но с хлебным акцентом, так как изначально из теста я планировала готовить булочки. Писать список ингредиентов смысла нет, ведь речь идет о спасении любого теста, но уточню, что в составе было молоко, яичные желтки, сливочное масло. Более пресное тесто даст иной результат - вкус печенья станет еще ближе к хлебному, напоминая сухарики. Так что теперь нет смысла выбрасывать опавшее тесто - его всегда можно спасти! Хочу отметить и то, что какой-то процент дрожжей сохранился, так как структура печенья весьма пористая. И последнее - я готовила с корицей и с какао, так вот их либо нужно смешать, либо готовить только с корицей, а то с какао получилось не так интересно:)

Процесс приготовления:

1. Итак, заглядываем в хлебопечку и видим, что тесто не подошло. Немного погрустим и выясним для себя причины, а потом сразу приступаем к изготовлению печенья, выложив наше тесто на рабочую поверхность.Тесто
2. Раскатываем наше тесто в пласт толщиной около 3-5 мм. Для удобства я делила тесто на две части. Посыпаем корицей. Если само по себе тесто несладкое, то можно корицу смешать с сахаром.Корица
3. Сворачиваем тесто упругим рулетом, стараясь подтянуть концы, чтобы рулет вышел ровным, а не перекошенным.Рулет
4. Нарезаем рулет на кружочки толщиной около 5-8 мм. Если резать трудно, можно на время отправить рулет в холодильник или морозильную камеру.Нарезаем
5. Выкладываем печенье на застеленный противень, который ставим в холодную духовку.Печенье
6. Выпекаем печенье до румяности - около 20-25 минут при температуре 175-180 градусов. Снова повторюсь: духовки у всех разные, так что к выбору температуры и длительности выпекания следует отнестись исходя из этого.Печенье

Приятного аппетита!